موسوعة عصائر الصيف المنعشة........

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تنظيف الحوم

1- ازيلى زوائدها الدهنيه
2-لا تتركيها فى مكان حار فترة من الزمن
...........
الـسان
1- يغسل اللسان ويكشط بالسكين لازاله السطح
2-يدعك جيدآ بالماء والملح
...........
الكلاوى
1- احدثى شقآ صغيرآ فى طرف الكليه
2- انزعى الغشاء من على الكليه
3-قطعى عروقها البيضاء
............
تنظيف الكرشه
1- اغشلى الكرشه عدة مرات وانزعى الشحم من داخلها وضعيها فى ماء ساخن لمدة دقيقه
2- اخرجيها واكشطيها فى الحال بسكين للتخلص من الطبقه السوداء
3-احضرى ماء دافى وضعى قليل من الملح وادعكى الكرشه لكى تذهب رائحتها

تنظيف الطيور
..............
1- يزال الريش باليد
2- تغسل جيدآ بالماء والصابون وتشطف جيدآ ثم تفتح فتحه صغيرة من اعلى الصدر
3-تنزع منها الحويصله واغشاء الرقيق المحيط بها
4- تفتح من الاسفل بشق عرضى فى اعلى المخرج من جهه البطن بحوالى 3 سم للنزع الاحشاء
5- تقطع الارجل من حد الركبه ويزال الجزء الخلفى العلوى من المخرج
لآنه يحتوى على كتل دهن ذات رائحه غير مستحبه
6- يغسل بعد ذلك بالملح والدقيق
تنظيف الاسماك
.............
1- تزال قشرة السمك الخارجيه بسكين حاد ابتداء من الذيل الى الراس بأتجاة عكسى
2- يقطع الذيل والزعانف وتنزع العين فى بعض الاضناف
3- تشق السمكه طوليآ من الخارج الى الراس من جهه الظهر
4- ترفع الاحشاءالداخليه منه ثم تغسل بماء بارد وملح
تنظيف الاسماك
.............
1- تزال قشرة السمك الخارجيه بسكين حاد ابتداء من الذيل الى الراس بأتجاة عكسى
2- يقطع الذيل والزعانف وتنزع العين فى بعض الاضناف
3- تشق السمكه طوليآ من الخارج الى الراس من جهه الظهر
4- ترفع الاحشاءالداخليه منه ثم تغسل بماء بارد وملح
تنظيف الربيان
...........
1- اغسلى الربيان بالماء
2- اغليه على النار لمدة دقيقه
3-انزعى القشور والشوارب وسلسله الظهر
4- اغسليه وصفيه

اتمنى انكم استفدتم مع تحيات الملكة